Để gói được những chiếc bánh bác thơm ngon, xanh, dẻo mà lại không buộc phải dùng khuôn cũng nên biết cách nhé chị em.
Bạn đang xem: Gói bánh chưng không cần khuôn
Bánh bác là món ăn không thể không có được một trong những ngày đầu năm của người việt Nam. Tuy nhiên, để gói được bánh bác ngon, chặt, thọ bị hỏng đòi hỏi sự kỳ công trong phần chọn nguyên liệu, bí quyết gói cũng giống như cách luộc làm thế nào cho thời gian phù hợp lý bảo vệ bánh dẻo, duy trì được lâu, thơm ngon. Cô Minh Thủy MasterChef sẽ hướng dẫn bí quyết gói để các bạn có được món bánh chưng như ý muốn ngày đầu năm nhé!
Nguyên liệu:
- Lá dong gói bánh chưng, chọn một số loại lá bánh tẻ (loại lá ko không non cũng không già)
- Lạt giang dẻo, lúc gói cuộn không xẩy ra gãy
- Gạo nếp loại hoa vàng, hạt gạo lớn đều, thơm new (tùy theo số bánh sẽ gói)
- Đỗ xanh, đỗ mới, bở, vàng, đẹp nhất (tùy lượng theo số bánh sẽ gói), nấu chín với nghiền nhỏ.
- Thịt ba chỉ có phần nạc, mỡ, các và dày. Chọn bì mỏng, chớ chọn nhiều nạc quá tạo ngấy khi ăn
- Gia vị: Muối, phân tử tiêu
Cách làm:
1. Sẵn sàng nhân đỗ xanh, thịt, lá, gạo
Bước 1: Đỗ xanh ngâm nở trong khoảng 2 tiếng. Đãi sạch với nhặt bỏ những hạt xấu rồi xóc với một thìa nạp năng lượng cơm muối, tiếp đến cho vào nồi hấp, hấp chín.
Đỗ chín bở, cần sử dụng thìa tán làm sao cho thật nhuyễn, rước trộn rất nhiều đỗ với một chút hạt tiêu (ít hay nhiều tùy khẩu vị). Sau đó, nuốm đậu thành những nắm tròn bằng nhau.
Bước 2: Gạo ngâm khoảng tầm 2 tiếng cho mềm đi (chỉ buộc phải ngâm 2 giờ là đủ có tác dụng mềm gạo, không ngâm lâu sẽ làm gạo bị chua cùng bở).
Sau lúc ngâm mềm thì đãi lại gạo vài ba lần cho sạch sẽ và nhặt quăng quật những hạt xấu. Kế tiếp xóc gạo với cùng 1 thìa ăn cơm muối cùng 1 thìa nạp năng lượng cơm hạt nêm.
Bước 3: khi mua lá dong về cho vô nước rửa sạch. Còn nếu không rửa sạch sẽ thì dẫn mang đến bánh cấp tốc hỏng. Sau đó, dùng khăn sạch lau khô. Tiếp đó cắt phần sinh sống lá (Tuy nhiên, sau thời điểm cắt sống lá dứt đừng bỏ đi mà để lót vào lúc luộc bánh chưng). Lưu lại ý, khi giảm sống lá, không cắm sâu quá sẽ vào cho thịt lá, làm rách rưới lá.
Bước 4: Thái giết thịt miếng to lớn bản, dày khoảng chừng 2cm, dài khoảng 5cm - 6cm rồi mang đến muối, tiêu vào nhằm ướp thịt. Gạo, nhân đã chuẩn bị đầy đủ.
2. Gói bánh
Bước 1: Khi gói bánh chưng, xếp 4 lá vuông góc như vào hình, 2 lá bên dưới úp mặt buộc phải xuống (2 lá dưới để do vậy vì khi quấn bánh lại, phần mặt bắt buộc sẽ nằm bên ngoài làm mang đến bánh đẹp mắt hơn), 2 lá trên ngửa mặt bắt buộc lên (2 lá trên làm cho vậy nhằm khi tách bánh, bánh không bị dính).
Bước 2: Cho khoảng 1 chén gạo vào giữa lá dong.
Bước 3: Lấy một nửa rứa đỗ xanh dấn nhẹ để phần đỗ xanh trũng xuống, rồi để một từng miếng thịt vào giữa phần đỗ xanh sau đó, úp nửa phần đỗ xanh còn sót lại (cũng được ấn nhẹ đến trũng xuống) lên miếng thịt.
Xem thêm: Điện Thoại Sky Mới Nhất 2017, Giới Thiệu Điện Thoại Sky A830
Nặn nhân sao để cho phần đỗ xanh bao kín gần hết miếng thịt.
Đặt nhân lên trên mặt phần gạo.
Bước 4: Đổ thêm một tấm gạo phía bên trên phần nhân và dùng tay san đều sao cho gạo phủ kín đáo nhân.
Bước 5: Dùng tay cấp lần lượt lá dong bên nên và trái vào dẫu vậy lưu ý để ý phải chắc chắn tay. Phần lá dong thừa thì gập mép lại (gập vào bên trong để đậy lá thừa).
Sau đó, phần cấp phần đầu lá bên dưới lên. Bóp mép phía 2 bên phần đầu trên của bánh, gấp nốt phần lá vượt ở trên lại mang đến vuông vắn.
Bước 6: Để làm một cái bánh chưng vuông này, chị em cần phải có 4 dòng lạt. Buộc hai chiếc lạt thứ nhất song tuy vậy nhau nhằm giữ cho bánh chặt, lá ko bung ra. Nhì lạt sau vuông góc với nhị lạt trước.
Sau khi buộc xong, sử dụng tay ấn 4 phía của bánh để bánh được chặt.
Tiếp theo là có tác dụng động tác giỗ bánh xuống bàn để bánh có thêm chắc. Thử lắc bánh, ví như còn nghe tiếng gạo bên trong là bánh không được gói chặt.
3. Luộc bánh
Cho phần sống lá dong đã giảm lúc mới ban đầu làm xuống đáy nồi, kế tiếp xếp bánh lên trên. Cho nước lã vào ngập tổng thể phần bánh rồi để lửa to cho đến lúc sôi thì giảm bớt lửa.
Sau đó, cứ 1 tiếng đánh giá 1 lần giúp xem mực nước. Nếu như mực nước sút thì buộc phải dùng nước đung nóng đổ thêm vào. Làm bếp trong 8-10 tiếng đang vớt bánh ra.
Sau lúc vớt bánh, dùng khăn nhúng nước lã rửa sạch bên phía ngoài bánh. Tra cứu chỗ thông thoáng trong nhà, xếp bánh ra rồi đặt 1 tấm ván lên trên. Tiếp đó cho thêm chậu nước hoặc thứ nặng đè lên trên tấm ván nhằm bánh được săn, chắc. Lúc bánh nguội trọn vẹn là hoàn toàn có thể cắt bánh đem thắp nhang trên mâm cỗ ngày đầu năm rồi. Chúc các bạn thành công khi gói bánh chưng nhé!
